シャンカール・ノグチさんの淹れるチャイとともに スパイスの世界へようこそ!全4回コース(毎週月曜開催)

Description
【コースガイド】
おなじみの韓国料理から東南アジアや中東まで世界中の多様な人たちや食文化が集まる新大久保から、食を起点にさまざまな人が集い、交流し、発展していく場所を目指し、3月28日に新大久保駅“直上”にオープンした、食の交流拠点Kimchi,Durian,Cardamom,,,(K,D,C,,,)
この、食に関係する人たちが集まる「食の交流拠点」で、いろいろなチャンスに出会える「多様な食」について考える講座「K,D,C,,, Food College」を6月から開講します!

6月のマンスリーコースは、K,D,C,,,のコードでもある「スパイス」をテーマに、スパイスハンターのシャンカール・ノグチさんによる「スパイス」について深く学ぶ「スパイスの世界へようこそ!」を、毎週月曜日19:00から20:00までの1時間、全4回コースでお送りします。

※1回だけ参加などつまみ食いも大歓迎です!


【講師紹介】

シャンカール・ノグチさん

インドのスパイス商、調合師。インドの食材を中心に良質な商品を厳選したオンラインショップ「スピンフーズ」を運営するインドアメリカン貿易商会の三代目代表。「東京スパイス番長」のメンバーとして、インドを中心に南アジアの料理研修の旅本を作ったり、オレンジページのコト体験スタジオ「コトラボ阿佐ヶ谷」でインドカレーやスパイスの調合を教えたり、レストランのレシピ開発・監修に携わっています。著書に『心とカラダにやさしい316種 増補改訂 ハーブ&スパイス事典』(誠文堂新光社)、『スパイスの世界へようこそ!』(河出書房新社)などがある。



【スパイスについて深く学ぶ 「スパイスの世界へようこそ!」各内容と日程

◆第1話 「スパイスと南アジアそして世界の国々から」
6月7日(月)19:00~20:00

多様な文化を結ぶ交易ルートを俯瞰で捉え、世界の国々でどのような必然性を以って使われてきているのか。気候や文化性から交易ルートによって世界に広がるスパイスの特徴を、日本でのエスニック食文化からなるスパイス事情と照らし合わせながら、あれもこれもを整理していきます。
第1話は、「スパイスの定義」についてのお話です。


◆第2話 「スパイスはボタニカル!」一つひとつ香りは違う
6月14日(月)19:00~20:00

乾燥させた瓶詰めスパイスも生きた植物だった。香りが強く人類に好まれてきたスパイスを「生きている」と考えると面白い。植物にフィーチャーしたスパイスの見方や育て方のお話から、料理の美味しさを引き出すスパイスと食材の調和を考えていきます。
第2話は、スパイスを植物として捉えた「香りの開き方」についてのお話です。


◆第3話 「チャローシンオオクボ」  新大久保“食”の迷宮案内・探す楽しさ、迷う気分
6月21日(月)19:00~20:00

東京スパイス番長による毎年テーマを決めてインドを旅した紀行本「インド即興料理旅行 チャローインディア2011 (羊肉編)」から、各国の食文化の要衝地である「新大久保」にも舞台を移し、自らのスパイスライフと足繁く食の路を訪ねて発見してきた食にまつわる人やお店を紹介していきます。
第3話は、インドと新大久保を行き来しながら、世界中から食文化が集まってくるカオスな街「新大久保のさまざまな食」についてのお話です。


◆第4話 「心身のバランスを整えるスパイス」 調味料だけではないスパイスのチカラ
※スパイス調合ワークショップ付き
6月28日(月)19:00~20:00

「ある時、母が作った猛烈な味わいのチャイに薬だと感じた。」と語るシャンカールさん。インドの朝はチャイで始まる。心も体も軽やかに過ごせるように、スパイスの調合からチャイの淹れ方を参加者のみなさんに伝授します。スパイスがどのようなものなのか深く知っていくためのマンスリー「スパイスの世界へようこそ!」の最終話は、「チャイ」をテーマに実践を交えて、スパイスを取り入れた充実したスパイス生活を送るためのお話です。


※各回終了時間が多少すぎる場合があります。
欠席される場合も、受講者限定のアーカイブ動画配信をご案内します。


【こんな方におすすめです】
・食の知見を深め、もっと食を楽しみたい方
・食材、調理、ビジネス、食の潮流などプロから学びたい方
・スパイスの世界にどっぷりはまりたい方


【この講座でできること】
・おなじみのスパイスからマニアックなスパイスやスパイスが生まれた背景(文化・歴史)まで学びます。
・会場参加の方にはシャンカール・ノグチさんが淹れるチャイを飲んで「ホッとチャージ」の時間を提供。


【概要】
・主催
KDC(株式会社オレンジページ)

・日時
2021年6月7日~28日(毎週月曜日)
第1話:6月7日  19:00~20:00 
第2話:6月14日 19:00~20:00 
第3話:6月21日 19:00~20:00 
第4話:6月28日 19:00~20:00

※各回申込み期限は開催2日前の23:55までです。
※第4話のみ実際にスパイスの調合を体験いただく準備を行いますため、申込み期限を2週間前(6月14日)の23:55までとさせていただきます。お申込み遅れございませんようご注意ください

・参加方法
次の①または②いずれかの方法で参加ください。
① K,D,C,,,での会場参加

② オンライン参加
※オンライン参加にて全4話または第4話をお申込みの方は調合ワークショップ用スパイスをお届けいたします。お申込み時のアンケートフォームより必要事項をご入力ください。

※①②ともにお申込みの際は、個人情報の取り扱いについて(株式会社オレンジページのプライバシーポリシー)をご覧の上お申込みください。
※各回開催2日前より当日のご案内をメッセージにてお送りいたします。オンラインご参加の方にはZoom URLをお伝えいたします。

・場所
① 会場参加:JR新大久保駅ビル3F Kimchi,Durian,Cardamom,,,

② オンライン参加:Zoomオンラインミーティング
※お申込み後メッセージにてZoomリンク先をお知らせいたします。リンク先より配信を視聴ください。
※当日レコーディングした動画を一部編集し、プロモーションに使用することがございます。あらかじめご了承ください。

・料金
全4話フルコース ※各話ごとの申込みより500円お得!
会場参加   :8000円(税込)
オンライン参加:4500円(税込)

第1話~第3話
会場参加   :2,000円(税込)※チャイ付き
オンライン参加:1,000円(税込)

第4話 ※スパイス調合ワークショップ付き
リアル参加  :2,500円(税込)※チャイとスパイス付き
オンライン参加:2,000円(税込)※スパイス付き(ご自宅へお届けします)

・定員
会場参加:各回10名程度

・キャンセルについて
チケットのキャンセルは下記の期日までに申請をお願いします。
【全4話フルコース】6/4まで(第1話開催の3日前)
【第1話~第3話】各開催日の前々日まで
【第4話】6/14まで ※実際にスパイスの調合を体験いただく準備を行いますためキャンセル期限を開催日2週間前までとさせていただきます。
※振込手数料が発生する場合はお客さま負担となります。

・問い合わせ先
asatte-lab@orangepage.co.jp
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1032877 2021-06-06 12:27:25
More updates
Jun 7 - Jun 28, 2021
[ Mon ] - [ Mon ]
7:00 PM - 8:00 PM JST
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Venue
Kimchi,Durian,Cardamom,,,
Tickets
会場参加:【全4話】6月7日~28日(毎週月)19:00~20:00 ~ Jun 5 11:55 PM ¥8,000
会場参加:【第1話】6月7日(月)19:00~20:00 ~ Jun 5 11:55 PM ¥2,000
会場参加:【第2話】6月14日(月)19:00~20:00 ~ Jun 12 11:55 PM ¥2,000
会場参加:【第3話】6月21日(月)19:00~20:00 ~ Jun 19 11:55 PM ¥2,000
会場参加:【第4話】6月28日(月)19:00~20:00 ~ Jun 14 11:55 PM ¥2,500
オンライン参加:【全4話】6月7日~28日(毎週月)19:00~20:00 ON HOLD ¥4,500
オンライン参加:【第1話】6月7日(月)19:00~20:00 ~ Jun 8 8:00 AM ¥1,000
オンライン参加:【第2話】6月14日(月)19:00~20:00 ~ Jun 12 11:55 PM ¥1,000
オンライン参加:【第3話】6月21日(月)19:00~20:00 ~ Jun 19 11:55 PM ¥1,000
オンライン参加:【第4話】6月28日(月)19:00~20:00 ~ Jun 14 11:55 PM ¥2,000
Venue Address
東京都新宿区百人町1-10-15 JR新大久保駅ビル3F Japan
Organizer
キムチドリアンカルダモンの食の講座「K,D,C,,, Food College」
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